2023新赛道，预制菜产业万亿级“新蓝海”
2023新赛道预制菜产业万亿级“新蓝海”
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如果说2023年有什么新赛道？那就是预制菜。其实预制菜也并不是这两年才兴起的，只是由于疫情原因，才激发出来的潜力。预制菜产业是未来发展的一个重要方向，预制菜的发展潜力有多大？那将是万亿级的“新蓝海”。根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的高增长。未来5年，预制食品产业将成为下一个万亿级市场。
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随着预制菜行业的发展，作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，预制菜不但是“新风口”，更是“新蓝海”。有些上市企业抢抓发展的窗口机遇，加大投入去发展，如双汇发展、安井食品、立高食品、味知香、千味央厨等。更有一些上市公司跨界进入预制菜领域，美的集团旗下的华凌负责人曾表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，让华凌的厨电更适合预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱中。农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”推出即热新米饭，搭配此前推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜。快递龙头顺丰控股也在全面布局预制菜行业，顺丰控股推出预制菜行业供应链解决方案，通过构建三位一体的解决方案打通预制菜产业的全链路，为预制菜企业提供从线上业务到线下场景的供应链解决方案。工作卓有成效，并且会思考关联业务的发展，推进项目落地和系统化的实现方式。
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方正证券表示，目前我国消费处于“调结构”阶段， 而基于规模化、工业化、标准化的预制菜也历经“蛰伏”等待期，开始进入“发芽”阶段。随着预制菜大行业迈入蓬勃发展阶段，一系列高景气度、空间广阔的细分赛道正在脱颖而出，并孕育出一批基本盘坚固、竞争优势显著的龙头企业。
在预制菜的大力发展的赛道，也必然有其着力点和瓶颈。如何在新风口把握机遇、解决痛点、拔得头筹，驶入万亿预制菜产业的蓝海中底气足。浙江百珍堂食品有限公司董事长戴晨义表示，“目前预制菜存在的痛点，一是消费者觉得不好吃、口味一般；二是觉得不安全、质量不稳定。”有些企业是从配餐、团餐走来，虽然拥有丰富的配送经验和物流管理系统，但缺乏标准化、规范化，以及生产的自动化、智能化。
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大力发展预制菜产业，一定要标准化、规范化，着力从产业和科技两方面发力，有利于产业要健康发展。格力电器携手广东省农科院、广东恒兴集团、国联水产、温氏集团、钱大妈、京东物流等单位共同筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。联合会将以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点，提升预制菜制造过程标准化、规模化水平。努力打造开放、多元、融合、共生、互利的预制菜装备产业发展生态体系，助力预制菜产业做强做大、健康可持续性发展。
从产地运输到生产加工，再到成品运输，冷链设备在保障预制菜产品的营养、风味、新鲜度方面发挥着关键作用。格力电器多年在制冷行业深耕，认为进一步促进了配套专业化制造、储存、运输冷设备需求同步增长。完成制冷产品全链路布局，并提供八大类设备，助力广东省预制菜产业健康发展。
智能物流仓储是实现“预制菜”高效生产的桥梁。京东物流亚洲地区规模最大的一体化智能物流中心在东莞全面投入使用。而格力也针对预制菜生产运输特点，结合自身优势打造了以物流仓储调度为中心的精益物流生产模式，规划提供布局合理、配送效率高、库容高、信息化与物流同步的高性价比“预制菜”整厂精益化生产综合解决方案。
推动预制菜产业融合化、品牌化、特色化发展，促进产业规模化、标准化、工业化生产；利用数字化、智能化，有效推动农业现代化进程，将带动一、二、三产业的融合发展。
