在前段时间举办的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，科研机构、生产企业的相关专家和企业人士共同探讨预制菜的产业现状及未来发展方向。
在大会开幕式上，发布了“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”，包括超高压锁鲜、定向酶解生香、新型绿色保鲜材料、无菌封装、低嘌降酸等技术上榜。
从广东预制菜高达1000亿元以上的市场出发，专家分享了包括冷藏、保鲜、运输、加工等各个方面的新技术， 用科技助力企业做出高品质、高还原度、营养健康的预制菜抢占市场。来自广东省农业科学院、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院、广东药科大
学、广东省现代农业装备研究所、中国水产科学研究院南海水产研究所等科研院所的专家进行相关的观点论述及技术分享。
预制菜行业首先要提高安全性，包括食材、加工、运输的安全，涉及到保鲜、调味品、冷链物流等环节，需要科技支撑；其次是 美食工业化，作为用“工业锅”炒熟“农业菜”的代表，设备升级可赋能预制菜高质量生产；特别地，廖森泰提到，推动预制菜产业高质量、
可持续发展，一定要注重基础研究，这也是研究院要做及在做的重点工作，包括建立预制菜原材料的数据库、掌握加工过程中的食材变化规律、提升健康营养的预制菜加工工艺等。
在对接会上，恒兴集团、品珍科技、广州酒家等预制菜头部企业代表分别提出当前预制菜发展痛点，并希望得到更多创新科研技术赋能。“在预制菜加工、食材、设备、数据、包装升级等方面，如果可以得到更多技术支持，我相信我们的预制菜会做得越来越好。”
广州酒家集团利口福食品有限公司执行总经理吕义忠提到，广东政府的积极探索、科研机构的创新研发让企业“尝到了甜头”；同时呼吁政府及科研单位可从以下几个工作助力预制菜更快更好发展：一是牵头构建预制菜行业标准，这是高质量发展预制菜的基础；二是做好工业化转化的技术攻克工作，这也是预制菜持续健康发展的瓶颈所在；三是搭建规范的预制菜食品智能化平台。
科技赋能生产，而科研也需要与产业及市场结合才能体现价值。对接会现场，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、华南理工大学食品科学与工程学院、广东省现代农业装备研究所，以及广东恒兴集团有限公司、深圳市同威致远科技有限公司、广东翔顺调味食品有限公司、肇庆市高要区莲江农业投资发展有限公司分别就不同内容的科企合作项目进行了签约。
在预制菜开启了奔跑模式的当下，更多的预制菜大厂在三大方向上持续发力。一是持续完善产业生态，提升产能，以在产品供应层面提升竞争力。二是紧密对接相关企业，加持服务，特别是与餐饮企业联动，推动预制菜更契合餐饮企业的发展需求。三是创新科研技术赋能，智能自动化生产加持。中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨曾说，目前企业招工普遍比较困难，今后预制菜生产企业自动化、机械化是方向。格力电器携手广东省农科院、广东恒兴集团、国联水产、温氏集团、钱大妈、京东物流等单位共同筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。联合会将以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点，提升预制菜制造过程标准化、规模化水平。努力打造开放、多元、融合、共生、互利的预制菜装备产业发展生态体系，助力预制菜产业做强做大、健康可持续性发展。格力电器还以温度控制技术、仓储管理技术、信息管理技术为基础，构建肉类、水产、蔬菜三位一体的智能化深加工链路，解决预制菜行业食材高效处理、出品标准化、食品安全等一系列问题，致力于打造集保鲜、安全、健康于一体的预制菜全加工生产流程，助力预制菜产业实现设备自动化、运营信息化与工厂智能化目标。
